Au Togo comme au Bénin, l’élevage contribue aux revenus des familles et à l’alimentation des populations. Pourtant, les éleveuses et les éleveurs rencontrent encore des difficultés pour développer leur production et accéder aux marchés. De leur côté, les consommateurs ont parfois peu de choix pour acheter de la viande locale de qualité.
C’est tout l’enjeu du projet Des Éleveurs aux Consommateurs, mis en œuvre par Élevages sans frontières et ses partenaires au Sud du Togo et du Bénin. Jusqu’en juin 2027, le projet accompagne les acteurs des filières animales pour renforcer les productions locales, améliorer les pratiques et développer les liens entre éleveurs, transformateurs et acheteurs.
Car produire davantage ne suffit pas : il faut aussi pouvoir vendre, transformer et valoriser les animaux issus des élevages locaux.
À Lomé, au Togo, BoBar Distribution est l’une des entreprises bénéficiaires du projet. À travers sa marque Viviviand, l’entreprise développe une offre de viandes et de produits transformés locaux. Ahomoto EGBESSA, responsable des opérations, nous présente cette activité et les ambitions de l’entreprise pour les filières animales togolaises.
Viviviand, une marque pour valoriser la viande togolaise
« La BoBar distribution est une centrale de distribution de produits alimentaires locaux togolais et notamment Viviviand. »
Derrière cette marque, une ambition : faire connaître et développer une offre de viandes issues des productions locales.
Viviviand, qui signifie « propre viande », met en avant des produits de bœuf, de petits ruminants et de volailles. L’entreprise dispose d’une unité de transformation de la viande à Lomé, où les produits sont préparés, transformés et conditionnés avant d’être proposés aux consommateurs.
Dans le bâtiment, plusieurs espaces permettent d’assurer ces différentes étapes : vestiaire, salle de désinfection, salle de production, salle d’exposition et chambre froide positive.
L’objectif est de proposer des produits de qualité, adaptés aux attentes des consommateurs togolais.
De l’élevage local aux produits transformés
La BoBar Distribution travaille notamment avec des éleveurs accompagnés précédemment par Élevages sans frontières.
Aujourd’hui, les volailles et les petits ruminants issus de ces élevages représentent environ 40 % de son approvisionnement.
« Aujourd’hui, les viandes que nous recevons sont issues des éleveurs accompagnés par Élevages sans frontières. »
Ce lien entre les éleveurs et l’entreprise est au cœur de la logique du projet « Des Éleveurs aux Consommateurs » : permettre aux productions animales locales de trouver leur place dans les circuits de commercialisation.
L’enjeu est désormais d’augmenter progressivement les volumes achetés auprès de ces éleveurs.
Une manière de renforcer les débouchés pour les producteurs, tout en développant une offre locale pour les consommateurs.
Des équipements pour développer la transformation
En tant qu’entreprise bénéficiaire du projet, BoBar Distribution a récemment reçu plusieurs équipements destinés à renforcer ses capacités de transformation.
Scie à os, cutter mélangeur, hachoir ou encore machine à mettre sous vide : ces outils permettent à l’entreprise de développer et de diversifier les produits proposés sous la marque Viviviand.
La viande peut ainsi être transformée en saucisses, merguez, chipolatas ou pâté
« Cela nous permet de transformer la viande en sous-produits comme les saucisses, les merguez, des chipolatas et aussi du pâté. »
Ces équipements permettent ainsi à BoBar Distribution de mieux valoriser les viandes issues des élevages locaux et de proposer une offre plus diversifiée aux consommateurs.
Les clients recherchent des viandes de qualité, moins grasses, ainsi que des produits préparés avec soin. L’entreprise travaille donc à proposer une offre qui réponde à ces attentes, notamment grâce à l’utilisation d’ingrédients locaux.
Trouver sa place sur le marché
Si la production et la transformation se développent, une autre étape reste essentielle : trouver les clients.
Aujourd’hui, BoBar Distribution souhaite renforcer ses partenariats avec les restaurants, les hôtels et les entreprises spécialisées dans les grillades.
« L’idée, c’est de commencer par prospecter les restaurants, les hôtels et les entreprises qui offrent des grillades pour davantage créer des partenariats avec ces entreprises-là. »
L’entreprise travaille également à l’ouverture d’une boutique Viviviand, qui permettrait de présenter et de vendre directement les produits transformés.
Un projet important pour faire connaître davantage la marque et développer les ventes.
Mais s’insérer dans un marché déjà structuré demande du temps.
« Notre difficulté majeure, c’est de pouvoir trouver les clients, surtout les hôtels et restaurants, puisque par avance ils avaient déjà leurs relations avec lesquelles ils travaillent. »
Il s’agit donc de convaincre de nouveaux partenaires de découvrir les produits locaux et de leur montrer la qualité de la viande proposée.
Des partenariats pour faire vivre l’économie locale
Le développement de BoBar Distribution repose aussi sur sa capacité à travailler durablement avec les éleveurs.
L’approvisionnement représente un autre défi, notamment lorsqu’il faut trouver un accord sur les prix.
L’objectif est de construire progressivement des partenariats permettant à chacun de trouver son intérêt : les éleveurs, l’entreprise de transformation et les points de vente.
« Nous finirons par nous entendre au travers d’un prix juste milieu qui permet aux éleveurs de gagner, mais de gagner également à la Viviviand et à la boucherie de la BoBar distribution. »
Cette recherche d’équilibre est essentielle pour développer une filière locale durable. Car derrière chaque produit vendu, ce sont plusieurs acteurs qui doivent pouvoir vivre de leur activité : les éleveurs qui produisent les animaux, les entreprises qui les transforment et les distributeurs qui les commercialisent.
Faire le choix des produits locaux
Pour Ahomoto, développer les filières animales togolaises représente aussi un enjeu pour l’économie locale.
« Cela permettra de développer cette économie locale s’ils acceptent de prendre nos produits locaux plutôt que de prendre des produits importés. »
En renforçant les liens entre les éleveurs et les entreprises de transformation, le projet Des Éleveurs aux Consommateurs contribue à créer de nouvelles opportunités pour les productions animales locales.
L’ambition est de permettre aux éleveurs de mieux valoriser leur activité, aux entreprises de développer leur offre et aux consommateurs d’accéder à des produits locaux de qualité.
En tant que bénéficiaire du projet, BoBar Distribution dispose désormais de nouveaux moyens pour développer son activité de transformation et mieux valoriser les productions animales locales.
Développer les partenariats, augmenter les volumes issus des élevages locaux et faire connaître les produits transformés : autant d’étapes pour faire grandir une filière viande togolaise plus forte, plus inclusive et davantage tournée vers les besoins des consommateurs.
Du producteur au consommateur, chaque maillon compte.
Daouda Sanou
Coordinateur du projet
👉 Pour en savoir plus sur le projet Des éleveurs aux consommateurs :
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