En Zambie, seulement 15% de la production laitière s’insère dans le circuit commercial formel. L’essentiel du lait, les 85% restants, est auto-consommé frais, fermenté ou vendu localement au sein des communautés. Ce constat est le même dans la chefferie de Musungwa : les éleveurs éprouvent des difficultés à vendre leur lait et la consommation familiale et locale ne parvient pas à absorber le potentiel de production laitière, particulièrement en saison des pluies. La commercialisation du lait reste malgré tout une priorité pour les éleveurs. Les opportunités de développement de cette filière lait locale semblent nombreuses :
- cheptels en grand nombre
- sous-valorisation du potentiel de production des vaches laitières
- présence de cadres de concertation locaux, d’organisations d’éleveurs et d’interprofessions
- dynamisme du secteur de la transformation à l’échelle nationale
- présence et consommation de produits laitiers au sein des communautés et dans la ville d’Itezhi-Tezhi située à 30 km des villages
- augmentation des débouchés du fait de la croissance démographique et de l’urbanisation
Une filière lait local à construire
Les éleveurs de la chefferie Musungwa rencontrent de nombreux freins au développement du marché du lait local malgré un potentiel laitier relativement élevé :
Frein de production :
- saisonnalité de la production laitière – faible en saison sèche (de mai à novembre) et élevée en saison des pluies (de décembre à avril)
- mortalité des troupeaux liée aux attaques de lions, maladies infectieuses et mauvaise gestion du pâturage conduisant à une mauvaise alimentation
Frein de collecte :
- voies de communication inondées en saison des pluies
- troupeaux reculés en saison sèche
Frein de transformation :
- peu d’intérêt des acteurs majeurs de la transformation pour la zone car très enclavée
- marché local à faible potentiel
A la demande des bénéficiaires, un projet de développement et soutien de la filière lait bovin local a été mis à l’étude.
L'implantation d'une micro-laiterie peut-elle être faisable et viable à Itezhi-Tezhi ?
Depuis août 2022, une étude de faisabilité technique, économique et financière de la création et la mise en exploitation d’une unité de transformation du lait local à Itezhi-Tezhi a débuté. Ce travail d’analyse doit permettre de confirmer le potentiel laitier. Il doit aussi préciser les conditions de faisabilité et de viabilité d’une mini-laiterie. Cette étude contribuera à la structuration d’une chaine de valeur lait local durable. Cela permettra aux éleveurs de valoriser leur production et d’améliorer leurs revenus. Les objectifs spécifiques de cette étude sont les suivants :
- Dimensionner et structurer le système de collecte en fonction des zones de production et disponibilité saisonnière du lait
- Définir les processus de fabrication, technologiques et les équipements nécessaires à la collecte, transformation du lait et au conditionnement des produits laitiers
- Proposer un « modèle socio-économique » viable et rémunérateur pour les éleveurs, et préciser la forme juridique adaptée à l’exploitation et gestion de l’unité de production
- Déterminer les coûts relatifs à la collecte, production, commercialisation des produits et à la gestion de l’activité, les résultats prévisionnels d’exploitation, ainsi que le plan de financement du projet d’installation de la laiterie
- Fixer les stratégies de marketing et commercialisation à adopter pour une distribution et positionnement des produits sur le marché régional et national
Quel est le potentiel laitier dans cette zone ?
Le potentiel de production de lait a été déterminé en soumettant des questionnaires aux éleveurs de 6 villages bénéficiaires. Il a alors été défini qu’environ 700L/jour pouvaient être collectés en saison sèche et 2000L/jour en saison des pluies. Ce potentiel laitier a été établi en considérant les éleveurs qui étaient prêts à s’organiser en coopérative afin de faire partie du projet. C’est un potentiel de démarrage qui évoluera au fil des années.
Les routes et moyens de collecte ont été étudiés afin d’optimiser au maximum cette étape primordiale. L’inondation des plaines en saison des pluies rend l’accès aux villages difficile. Sachant que le lait cru doit avoir un temps de transport de 2h maximum avant d’être réfrigéré, l’option la plus probable est d’implanter un centre de collecte dans le village principal, à Basanga. Les éleveurs viendront y déposer leur lait quotidiennement. Ce dernier sera réfrigéré dans des tanks à lait. Un camion collecteur passera tous les deux jours en saison sèche et quotidiennement en saison des pluies pour collecter le lait. Le temps de transport est doublé en saison des pluies, un grand détour doit être fait afin d’atteindre Basanga.
Néanmoins, il reste à finaliser l’étude de faisabilité pour déterminer le dimensionnement de la laiterie à implanter à Itezhi-Tezhi. Les volumes de lait à collecter seront déterminés par le marché et la demande des consommateurs en produits laitiers.
